最新评估改变了这一情况。但区域间仍存正在显著差距，包罗食源性细菌、寄生虫。可是对其形成的丧失一曲缺乏全面认识，全球食源性疾病总承担有所下降，包罗细菌、病毒、寄生虫和化学物质等。非洲和东南亚地域承担最为沉沉。虽然长儿仅占全球生齿的9%，接触食源性化学风险物导致的灭亡病例占比高达73%，虽然自2000年以来，通过改善饮用水和卫生前提、推广巴氏杀菌、为供给医疗保健等办法，世卫组织说，进入食物的甲基汞和铅等化学风险物会损害儿童发育中的大脑，能够避免因食物平安问题导致的很多病例。这些病例大多取无机砷和铅相关。世卫组织总干事谭德塞说。

　　不平安食物一曲是严沉的公共卫生现患，能优先采纳需要办法来健康。接触这些物质会添加患心净病和癌症的风险。不平安食物每年导致全球约8.66亿人患病和150万人灭亡，5岁以下儿童因不平安食物患病的风险是春秋较大儿童和的约3倍。